Coulant de Turrón La Carrasqueta

Coulant de turrón fácil de hacer

  •   Media

  •   Para 5 personas

  •   15 min. de preparación y 15-20 min. de horneado.

  ¡El auténtico! Según la receta de su creador Michel Bras y con auténtico turrón de Jijona artesano.

El coulant  de turrón es una variante del llamado volcán de chocolate,  o coulant de chocolate, que fue inventado y patentado por Michel Bras en 1981. Lo cierto es que desde su creación surgieron miles de variaciones en su relleno, su manera de prepararlo y en su textura.

El coulant se basa en congelar una masa de bizcocho sin cocer, la cual a su vez tiene adentro un núcleo también congelado. A la hora de servir se mete el bizcocho en el horno medio (180º) durante 15 o 20 minutos. Con esto se consigue que el bizcocho se cueza y el núcleo interior se descongele. De modo que, cuando introduzcamos la cuchara en el coulant el interior se derrame en estado semi-líquido.

A continuación pasaremos a detallar los ingredientes y los pasos que seguiremos para elaborar nuestros deliciosos coulants de turrón artesano:

Ingredientes Coulant de turrón

Ingredientes para 5 Coulants

Para el núcleo interior de turrón:

Para el bizcocho de turrón exterior 

Ingredientes Coulant Turrón La Carrasqueta

Cómo hacer Coulant de Turrón casero

Primero elaboraremos el núcleo interior de turrón:

  1. Trocear la barra de turrón a dados para facilitar la posterior mezcla.

  2. En un cazo, añadir la mantequilla, la nata, los trozos de turrón a daditos y calentar a fuego suave hasta que se derrita la mantequilla.

  3. A continuación nos ayudaremos de la batidora para triturar completamente la mezcla.

    Variante recomendada: también podemos no usar la batidora y ayudarnos de un tenedor para deshacer el turrón de forma que dejaremos el interior de nuestro coulant con trocitos de turrón.

  4. Reservar en el congelador hasta que esté sólido.

    Consejo: si no queréis complicaros podéis usar cubiteras para rellenar su interior con la mezcla, ya que el tamaño aproximado del interior de coulant tiene el mismo tamaño que el de un cubito convencional.

A continuación, elaboraremos el bizcocho exterior de turrón:

  1. Batir los huevos con la batidora usando las varillas  hasta que hayan doblado su volumen.

  2. Incorporar poco a poco el azúcar glas y la harina tamizados, y seguir batiendo entremezclando todo.

  3. En otro recipiente mezclar el turrón y la mantequilla derretida y triturar con la batidora.

  4. Agregar esta mezcla a la anterior y acabar de mezclar con la batidora usando las varillas.

  5. Dejar reposar en el frigorífico mientras precalentamos el horno.

Preparación final:

  1. Colocar los moldes engrasados con mantequilla derretida, y espolvoreados con harina por toda la superficie, para que no se pegue.

  2. En cada uno de los moldes poner un poco de masa de bizcocho, 1/3 del recipiente aproximadamente, sobre esta colocar en el medio un núcleo congelado de turrón (el núcleo quede en el centro)

  3. Terminar cubriendo con masa de bizcocho, no llenar del todo pues sube un poco al hornear, y dejar en el congelador hasta su uso.

Hornear (Antes de Servir):

  1. Poner a precalentar el horno a 180ºC durante unos minutos.

  2. Sacar los bizcochos del congelador y colocarlos a hornear a la misma temperatura (180º C) y ventilador si fuera posible durante 15-20 minutos.

  3. Por ello, transcurridos 15 minutos, deberemos mirar si ha hinchado ya la masa y tiene un aspecto sólido. En ese caso, será el momento de sacar nuestros coulants del horno y dejarlos enfriar unos minutos.

  4. Tras esto solo nos quedará desmoldar... ¡y qué delicia!

¡Importante!

Deberemos prestar mucha atención al proceso de horneado, este es uno de los pasos más importantes de toda la receta; ya que dependiendo del tipo de recipiente, la cantidad de masa que contenga y las características propias del horno deberá estar más o menos tiempo. 

Coulant de Turrón al horno

¡Y así es como se hace nuestro riquísimo coulant de turrón casero!

Esperamos que os haya gustado el resultado y probéis a hacerla en casa. 

Como siempre os decimos, estaremos encantados de atender vuestras dudas por aquí o por redes sociales, y esperamos recibir muchas fotos de coulants de turrón artesano siguiendo nuestra receta. 

¡Saludos y os esperamos en nuestra próxima receta!  ❤️

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