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03/06/2021, 09:00
Recetas con turrón
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Etiquetas: cheesecake de turron, tarta queso y turron, recetas con turron

Receta de Tarta de queso o “cheesecake” de Turrón de Jijona.

Fácil
5-6 personas
15 min. de preparación y 60 min. de horneado.

¿Sabíais que el origen del cheesecake se remonta a la Antigua Grecia?

Afortunadamente este delicioso postre se difunde por Europa con el Imperio Romano, a la vez que aparecen múltiples versiones atendiendo a las tradiciones culinarias e ingredientes locales. En el siglo XVIII, los colonizadores llevaron a América la deliciosa receta, donde se popularizó la cheesecake de New York.

La tarta de queso, con queso crema como la conocemos hoy día, se creó casualmente en New York en 1872. En la actualidad se conoce en todo el planeta por su delicioso sabor. Nosotros incorporamos a la receta los ingredientes naturales de Nuestra Tierra, que posee el Turrón de Jijona la Carrasqueta Gourmet, y añaden valor a este postre con 4000 años de historia. ¡Esperamos que os guste!

Ingredientes cheesecake Turrón:

Ingredientes para 5-6 personas.

Para la parte superior:

450g de queso crema o queso mascarpone.
300g de turrón artesano de Jijona (Gourmet) La Carrasqueta.
130g azúcar (al gusto).
3 huevos.
200g de nata líquida de repostería, para montar o batir.
20g (2 cucharadas) de harina de maicena o almidón de maíz.
1 cucharilla de esencia de vainilla (al gusto).
1 yogurt natural.
1 cucharada de zumo de limón.

Para la base de galleta:

200g de galletas (tipo Digestive o María).
70 de mantequilla sin sal.
Molde desmoldable redondo de 20cm de diámetro.
Papel para hornear.

Cómo hacer la tarta de Turrón blando y queso

Primero, elaboramos la base de galleta:

Troceamos las galletas, con un procesador de alimentos o introduciéndolas en una bolsa y pasando un rodillo, para que queden reducidas a polvo.
Derretimos la mantequilla, y añadimos a la galleta. Removemos hasta que nos quede una especie de arena húmeda.
Disponemos la masa en el fondo del molde previamente cubierto con un papel de horneado, compactándola con la ayuda de un vaso o de una lengua de cocina.
Introducimos el molde con nuestra base de galleta al horno durante 5 minutos para que ésta quede más crujiente..

Continuamos, con la crema de queso y turrón:

En un recipiente batimos/trituramos el queso crema, la nata líquida, el yogurt, el azúcar, la maicena, y el zumo de limón; hasta que nos quede una mezcla homogénea.
Terminamos añadiendo una pizca de aroma de vainilla y 3 huevos, y continuamos removiendo suavemente.
Por último, añadimos a la crema el Turrón de Jijona la Carrasqueta Gourmet desmenuzado, sin llegar a triturarlo completamente para que se noten los trocitos de almendra, y removemos la mezcla con unas varillas.
Vertemos en el molde sobre la base de galletas.
Hornear al baño maría durante 30 minutos, a 180º con calor por arriba y por abajo. Pasados estos minutos, bajar la temperatura a 150º y dejar otros 30 minutos horneando.

Tras el horneado... ¡Aquí tenemos el resultado!

Consejos a tener en cuenta

Si queréis que la base de galletas quede más dura o crujiente, podéis meterla unos 5 minutos al horno 180º para que se tueste antes de verter la crema de queso.
Cuando horneemos nuestra cheesecake al baño maría: colocaremos nuestro molde en una bandeja que tenga un par de centímetros de altura y añadiremos agua caliente alrededor (aproximadamente 1 dedo de altura). Si usamos un molde con base desmontable y no estamos seguros de que sea 100% hermético, os recomendamos colocar un par de láminas de papel de aluminio envolviendo la base de la tarta para que no entre agua y reblandezca nuestra base.
Os recomendamos que, durante los últimos 10 minutos de cocción, cambiéis a modo gratinado para darle a vuestra tarta un aspecto tostado en su superficie.
Al acabar el horneado, abrir la puerta del horno unos centímetros y esperar otros 30 minutos con la puerta entreabierta, para que el calor se disipe poco a poco y así nuestra tarta no pierda altura ni se agriete por el cambio brusco de temperatura.
Una vez hayamos sacado nuestra tarta del horno, y quede a temperatura ambiente, la refrigeraremos durante 2-3h antes de servir.