Delicioso Tiramisú de Turrón en copa o tarta
Flan de turrón la carrasqueta

Tiramisú de turrón fácil

  •   Media

  •   Tarta 18 raciones

  •   50 min. de preparación

Hoy queremos compartir con vosotros esta deliciosa tarta de tiramisú de turrón casera, ideal para acompañar con una taza de café o presentar en cualquier celebración. Esta receta familiar la podréis realizar en cualquier momento del año; ya que, al servirse fría, también puede ser un postre ideal para verano.

Ingredientes Tiramisu de Turrón de Jijona

Ingredientes para 18 raciones:

  • 500g de queso mascarpone.
  • 200ml de nata para montar con un mínimo de 35% MG.
  • 3 huevos.
  • 1 pastilla de turrón de Jijona La Carrasqueta.
  • 400g de bizcochos de soletilla o lenguas de gato.
  • 40g de azúcar.
  • 250ml de café.
  • Chorrito de leche.
  • Chorrito de amaretto / brandy / ron (al gusto).
  • Cacao en polvo.
  • Pizca de sal.

Si prefieres hacer tu tiramisú sin nata, solo tienes que omitir ese paso y usar 5 huevos en lugar de 3. Del mismo modo, hay una versión del tiramisú sin huevo, solo tienes que omitirlo y doblar la cantidad de nata.

La receta original italiana no lleva nata, nosotros hemos decidido combinarla con un poco de nata para aportar más cremosidad a nuestra crema de mascarpone y turrón. La cantidad de azúcar y licor es variable al gusto.

Dicho esto, vamos con la receta!

Receta Tiramisú Turrón

En primer lugar, hacemos el café en el que irán mojados los bizcochitos para que esté tibio a la hora de usarlo, de este modo te será más fácil. Recomendamos un café fuerte para que dé más sabor, pero podéis usar cualquier tipo de café (soluble o de cafetera) . Endulzamos el café al gusto y le añadimos un chorrito del licor que prefiráis. La receta original se hace con amaretto, un licor con sabor a albaricoque y almendra, pero podéis hacerlo con el ron o brandy que tengáis en casa, el sabor a almendra lo aportará el turrón. No uséis licor si van a comer niños.

Mientras se hace el café, separamos las yemas de las claras y las retiramos para usarlas posteriormente. Le añadimos una pizca de sal a las claras y comenzamos a montarlas con una batidora de varillas a velocidad alta. El tiempo de batido depende de cada batidora pero más o menos en unos 6 o 7 minutos ya estarán listas. Cuando hinchen las claras y se pongan color blanco, le añadimos los 40g de azúcar y continuamos batiendo un par de minutos, veréis que se ponen más firmes y brillantes por el azúcar. Las claras no se pasan de tiempo de batido, por lo que no tengáis miedo de sobrebatirlas, tomaros el tiempo que necesitéis hasta que estén bien firmes. Una vez las tengáis, tapadlas con un paño limpio y seco y dejarlas a temperatura ambiente para usarlas más tarde.

En otro bol vamos a montar la nata. Ésta tiene que tener un mínimo de 35% de materia grasa para que la nata monte bien y es importante que la nata esté bien fría, os recomendamos meterla unos 15 minutos antes de usarla al congelador, así os resultará más fácil montarla y quedará más consistente. No os despistéis, si os pasáis de tiempo y la nata se os congela, ya no montará. La batiremos a velocidad alta hasta que podamos hacer picos sobre la superficie con las varillas. Con la nata debemos llevar cuidado, si la batimos en exceso se separa el suero de la grasa y se forma una especie de mantequilla. Una vez la tengamos, la retiramos para usarla posteriormente.

Ahora pondremos un cazo a fuego medio y en él troceamos el turrón de jijona. Podéis ayudaros de unas varillas manuales o de un tenedor. Y una vez troceado añadimos las yemas y removemos hasta que nos quede una pasta homogénea. Para que os quede más liquida, podéis añadir un chorrito de leche. Una vez lo tengáis, retiramos del fuego sin dejar de remover para que no se nos queme y lo reservamos para más adelante.

Por último, en un cuenco de bastante capacidad (es en el que juntaremos todos los ingredientes de nuestra crema) colocamos el queso mascarpone. El mascarpone es el queso que se usa en la receta original italiana, aunque se puede sustituir por cualquier otro queso crema (por ejemplo philadelphia), nosotros recomendamos el mascarpone por su mayor cremosidad. Con la batidora de varillas, batiremos ligeramente el mascarpone hasta que nos quede un poco más cremoso pero sin pasarnos, no queremos que se vuelva líquido. Mientras batimos, vamos añadiendo poco a poco la crema de turrón que teníamos reservada en el cazo atemperándose hasta que nos quede una mezcla homogénea.

Repetimos el mismo proceso con la nata montada. Recuerda, movimientos envolventes y poco a poco.

gif mezclar crema tiramisú

Ya tenemos nuestra crema, ahora vamos a montar el tiramisú.

La presentación del tiramisú puede ser muy variada. Lo más sencillo es que uses un molde de preferencia rectangular de unos 25 x 35cm. Pero si lo que quieres es sorprender a tus comensales, te animamos a que pruebes a montar tu tiramisú en copas de cristal, una manera original de presentar tu postre.

Comenzamos mojando unos segundos los bizcochitos en el café y los vamos colocando sobre la base de nuestro molde hasta cubrir toda la superficie. Puedes cortarlos para que se acoplen mejor al espacio. Estos bizcochitos tienen una consistencia dura, pero al mojarlos en café se humedecerán quedando esponjosos, no te preocupes. Cuando lo tengamos, los cubriremos con la mitad de la crema de mascarpone y turrón y espolvorearemos con ayuda de un colador el cacao en polvo sobre toda la superficie. Para un sabor más intenso os recomendamos utilizar cacao puro 100% y sin azúcar. Si lo probáis directamente veréis que está amargo, pero os aseguramos que junto con la crema queda riquísimo. Si no lo conseguís, podéis utilizar cualquier otro tipo de cacao en polvo.

preparacion tiramisu turron

Repetimos el proceso para la segunda capa del tiramisú.

bandeja lenguas de gato tiramisu turron
tarta tiramisu turron en molde

Y ya lo tenemos!

Para la presentación en copas, seguimos los mismos pasos pero acomodándonos al tamaño y forma de las copas que queramos utilizar. Nosotros hemos usado copas de Martini, pero echadle imaginación. Igualmente para la decoración podeis usar almendra crocanti, almendra laminada, chocolate rallado…

tiramisu turron en copa

Una vez presentado en el recipiente escogido, deberemos dejar reposar en la nevera como mínimo unas 8-12 horas para que nuestro tiramisú de turrón coja consistencia. Si no tenéis prisa os recomendamos que lo comáis al día siguiente para conseguir una textura adecuada y facilitar la tarea de desmolde (para el caso de la tarta).

Pasado este tiempo, con ayuda de una paleta para tartas despegaremos los bordes con cuidado para poder desmoldar la tarta sin deformarla. Una vez desmoldada ya tendríamos nuestra tarta de tiramisú lista para servir.

tarta tiramisu de turron

Os recomendamos mantener el tiramisú en el frío hasta momentos antes de ser consumido para mantener su textura intacta, especialmente si realizamos la receta en verano. 

postre tiramisu de turron

Como siempre, os animamos a que probéis a hacer vuestra tarta de tiramisú de turrón casera con la presentación que más os haya gustado.

¡Que aproveche! ¡Nos vemos en la próxima receta!  

Comentarios (0)

Utilizamos cookies propias y de terceros para asegurar que damos la mejor experiencia al usuario en nuestro sitio web. Si continúa utilizando este sitio asumiremos que está de acuerdo. Política de cookies.