Miel de Châtaignier d'Espagne

Le miel de châtaignier est un miel monofloral récolté par les abeilles sur des terres où la fleur de châtaignier (Castanea Sativa) est présente. Cet arbre fruitier majestueux peut atteindre 30 mètres de haut et est l'un des arbres fruitiers les plus durables.

La fleur de châtaignier appartient au groupe des fleurs hyménophiles, qui sont celles qui par leur couleur et leur arôme attirent les abeilles pour mener à bien le processus de libation et de pollinisation. D'où l'arôme intense de ses fleurs et leurs couleurs éclatantes, par rapport aux grandes feuilles vertes du reste de l'arbre.

Cet arbre fruitier originaire d'Asie se trouve en Espagne dans les systèmes montagneux du nord-ouest de la péninsule, en Andalousie et dans la région de Murcie.

La collecte de son miel est saisonnière et se produit au cours des mois d'août et de septembre, lorsque sa saison de floraison a lieu.

Le miel de châtaigne est une couleur ambre foncé intense qui est évidente la première fois que nous le voyons. Son arôme boisé intense caractéristique avec des touches florales en fait un miel très apprécié à la fois pour les usages culinaires et pour le miel de table.

De texture épaisse, sa teneur en fructose est plus élevée que les autres miels, ce qui rend sa cristallisation très faible, voire inexistante.

Le miel de châtaignier La Carrasqueta, est un miel brut d'origine 100% naturelle, sans pasteurisation ni falsification, il conserve donc tous les bienfaits du miel. Il est fabriqué à la main par de petits apiculteurs de la communauté valencienne.

Propriétés du miel de châtaigne

Le miel de châtaigne est recommandé pour:

• Empêche le vieillissement, sa haute teneur en antioxydants contribue à favoriser l'élimination des radicaux libres et contribue par conséquent à ralentir le vieillissement.
• Les asthmatiques
• Bénéfique en cas d'anémie, en raison de sa forte teneur en fer.
• Il aide à améliorer la circulation sanguine.

Utilisations gastronomiques du miel de Castaño

Le miel de châtaignier pour ses propriétés sensorielles est un miel hautement recommandé pour une utilisation culinaire. Sa couleur ambre foncé intense, associée à l'arôme floral doux et boisé avec des touches acides ou salées, se marient très bien dans une multitude de plats et desserts sucrés et salés.

Ce miel est largement utilisé dans les plats d'automne de la cuisine italienne. A cette époque, de nombreuses fêtes gastronomiques sont célébrées en Italie où la châtaigne et le miel de châtaigne sont les principaux protagonistes.

Nous vous encourageons à rechercher des recettes avec du miel de châtaigne et dites-nous que tel a été le résultat. Nous vous laissons le nom de deux des plus célèbres, au cas où vous souhaiteriez approfondir le sujet:

• Gâteau aux noix et miel de châtaigne.
• Poires rôties au châtaigne et au miel de parmesan.

INFORMATION NUTRITIONNELLE

Conseils de conservation

Conserver dans un endroit frais et sec. En raison de sa pureté, ce miel a tendance à cristalliser, ce processus naturel peut être évité en chauffant le bain-marie.

Avertissement

Le miel n'est pas recommandé pour les enfants de moins de 1 an.